助力綠色食品生態產業鏈發展，單楊院士工作站落戶絕味食品

5月17日，中國工程院單楊院士工作站在絕味食品正式揭牌。該院士工作站由長沙市人民政府、湖南省農業科學院、絕味食品攜手建設，是我省乃至全國首個以綠色食品生態產業鏈為研究主方向的院士工作站。中國工程院院士單楊與絕味食品董事長戴文軍共同為院士工作站揭牌。

湖南省人大常委會副主任彭國甫，中國工程院院士、國防科技大學教授宋君強，中國工程院院士、湖南省農業科學院黨委書記柏連陽，省科技廳廳長黨組書記、廳長李志堅，湖南省科協黨組書記、常務副主席王瑰曙，省工業和信息化廳副廳長黃寶林，長沙市副市長鄒特，絕味食品總經理蔣興洲等出席簽約揭牌儀式。

單楊是中國工程院院士、湖南省農業科學院院長，同時也是國家“萬人計劃”科技創新領軍人才和農業農村部“科研杰出人才”、科技部重點領域創新團隊負責人、食品工程專家，長期從事食品工程科技研究，曾兩次獲國家科技進步獎二等獎等多項榮譽。

據介紹，單楊院士工作站將在創新工藝（如植物萃?。?、速凍保鮮技術的應用、食品深加工（智能制造）、散裝食品標準化等領域開展研究。

其中，排在第一位的是植物的萃取技術開發方向，將通過對香辛料的萃取與標準化，打破技術應用的壁壘，實現綠色食品生態產業鏈，以支持可持續發展和綠色生產。鹵味食品生產的自動化升級項目則將從硬件和軟件兩方面出發，推動智能制造裝備和先進工藝在行業不斷普及，建設實現工業4.0數字化智慧工廠。院士工作站還將對鹵制食品的原料及產品保鮮技術進行全流程的研究與完善，最大程度降低貨架期內食品風味的變化，提升消費體驗。此外，推動制訂“散裝食品”標準，也是院士工作站的方向之一。

長沙市人民政府副市長鄒特表示，將積極為院士工作站申報國家和省市級項目提供材料組織、專家指導、主管部門對接等支持，并為獲得國家和省級立項的項目提供配套資金、政策指導等支持。

作為休閑鹵制食品龍頭企業，絕味食品始終注重科技創新，也得益于科技創新。2021年，公司實現營收65.49億元，凈利潤9.81億元，門店總數全球超過13000家，連續多年持續穩健增長；美食生態伙伴逾50家，多數為細分賽道龍頭和黑馬企業。此次引進單楊院士工作站，旨在從基礎研究開始，解決休閑食品領域創新工藝及深加工等產業發展中的關鍵技術問題，為公司主業、美食生態伙伴及休閑食品產業提供發展規劃、前瞻性和戰略性指導意見，積極研發新產品、新技術、新工藝、新裝備、新專利等，通過科技第一生產力促進轉型升級，致力于打造一流特色美食平臺。

單楊院士表示，將調動科研資源，圍繞綠色食品生態產業鏈的建設和食品產業的高質量發展，對絕味在創新工藝和食品深加工戰略發展中的科技創新和關鍵技術需求，組織開展科學研究，全面進行產品應用基礎研究、技術難題攻關、新產品研發。

絕味食品致力打造一流特色美食平臺，重點圍繞鹵味、特色味型調味品、輕餐飲等與公司核心戰略密切相關的產業賽道進行直接或間接投資，逐步構建了“內生+外延”“產業×資本”的增長雙引擎。單楊院士工作站的設立，將有望真正助推絕味成為特色美食和輕餐飲的加速器，院士工作站的所有成果，均能迅速在絕味美食生態圈得到全面廣泛的應用，實現社會效益和經濟效益的最大化。