全國人大代表張學武：好的產品離不開科研創新
?
3月11日，全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武接受鳳凰網湖南專訪。
鳳凰網湖南專稿（文/圖姜瀟 袁樹勛 曹曉波 易彬）
3月2日，去北京的高鐵上，“鹽津鋪子”董事長張學武看到了自家產的零食。他興奮地發了條朋友圈“光榮的使命和沉甸甸的責任從安全、健康的小零食做起”，收獲一堆點贊。
這是張學武首次以全國人大代表身份參加全國兩會。3月11日，他接受鳳凰網湖南專訪時，再次提到“為什么要堅持自主生產，不搞貼牌代工？”
面對這個問題，張學武從“鄉村振興”談起，論及行業使命、國家政策，展望中國食品加工業的未來。諸多想法，都被他濃縮進了議案建議里。
農產品深加工，是“鄉村振興”的關鍵助力
鳳凰網湖南：你認為農產品發展目前存在哪些問題？
張學武：中國是農產品大國，加工能力卻比較弱，不能及時對農產品儲備保鮮、分級分等、商品化處理。有專家統計，每年因此造成的損失近3000億，相當于1.5億畝耕地的投入和產出被浪費掉。這個損失，很大一部分由農民直接承擔。
鳳凰網湖南：怎么解決上述問題？
張學武：國家戰略中也提出，要提升農產品加工能力，尤其是深加工能力。
有人測算過，通過精深加工，能使糧油薯增值2倍至4倍，畜牧水產品增值3倍至4倍，果品蔬菜增值5倍至10倍。
產品附加值提高了，首先是壯大了企業本身。企業壯大了，才能消化更多的農產品，刺激農民擴大種植的積極性，提升其收入。
鳳凰網湖南：李克強總理作政府工作報告時，再次強調了“鄉村振興”戰略。作為食品加工企業，在“鄉村振興”中扮演什么角色？
張學武：食品加工企業的原材料，大多是農產品。圍繞加工企業，還會形成倉儲物流、批發零售、金融服務等連串產業鏈，把農村一二三產業都貫通了。所以說，農產品深加工是產業融合的必然選擇，也是鄉村振興的關鍵助力。就像“立頓紅茶”，年度銷售額上千億元，能帶動多少個鄉村的振興？對中國的食品加工企業來說，提升農產品精深加工能力，也是必然趨勢。否則，既難以有力推動“鄉村振興”，也無法和國外食品巨頭競爭。
鳳凰網湖南：對中國食品加工企業來說，國內市場已足夠廣闊，為何還要把目光瞄向國際？
張學武：舉個例子：中國柑橘產量世界第一，發展橙汁產業應該很有優勢。但實際上，中國人每年消費橙汁中的70%—80%，都從巴西、以色列等地進口。
尋究其中關鍵，還是中國柑橘產品深加工能力不足。市場是開放的，你不夠強大，別說外出搶市場，連自家地盤都守不住。
中國農產品加工率低于發達國家平均水平25個百分點，果品加工率低于世界平均水平20個百分點。全球十大食品企業中，至今沒有一家中國企業；全球百強食品企業中，中國企業占比也不高。
所以說，中國的食品加工企業必須放眼國際，打造世界級食品企業。
鳳凰網湖南：鹽津鋪子未來國外拓展如何布局？
張學武：“鹽津鋪子”希望能用二十年左右的時間，成為國際知名品牌。當然，這個過程也離不開國家政策的支持。
全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武
減輕稅負，提升食品加工企業國際競爭力
鳳凰網湖南：目前國內食品加工企業的國際競爭力如何？
張學武：業內反映農產品深加工環節的稅負過重，嚴重制約了中國食品加工企業做大做強。
“鹽津鋪子”曾計劃在西南某地上一條芒果干生產線。我過去考察，卻發現當地同類企業不多，投資商們更愿意把加工廠設在鄰近的越南。一個重要原因是，在越南辦廠，稅負比國內低。
加工企業少，作為原材料的芒果銷量上不去，使得當地很多農民都不愿意擴大芒果種植面積。
論水土和區位條件，芒果種植加工本該成為當地的重要產業，為“鄉村振興”添磚加瓦的。但因為稅負原因，這條產業鏈至今沒壯大起來。
農產品深加工行業，目前按13%的稅率計算抵扣進項稅，按17%計算銷項稅，銷項稅率比進項稅率高4個百分點。而其他加工業的進項稅率與銷項稅率都是17%，稅率差為零。也就是說，中國農產品深加工企業的稅負，比其他加工業還要高。
鳳凰網湖南：你覺得，政策層面需要做哪些改變？
張學武：在很多發達國家，運用稅收政策扶持農產品加工企業是普通做法。在中國，效果正好相反。這次參加全國兩會，小組討論時我提出了這個問題，并提交了稅制改革建議。
鳳凰網湖南：你提交的具體改革建議是什么？
張學武：主要是兩條。其一，對農產品深加工行業參照資源利用優惠政策，實行增值稅即征即退。
其二，立足長遠，進一步完善增值稅稅收政策，降低農產品深加工企業的銷項稅率。對農產品加工企業采用單一稅率，統一按11%增值稅稅率征收。
中國是農產品大國，如果能充分調動起稅收杠桿作用，我相信中國能出現世界級食品加工企業。
“鹽津鋪子”為什么不搞貼牌代工？
鳳凰網湖南：就自身而言，中國食品加工企業應該朝哪些方向發力？
張學武：產品質量，始終要擺在第一位。
很多國際知名品牌，從原材料端就開始抓品控?！胞}津鋪子”也秉承這個理念。
國內有些知名的果干銷售企業，產品幾乎都是找代工廠做的。但食品行業的代工還不是那么健全，不能完全保證產品品質。所以我們不搞貼牌代工，堅持自主生產。
鳳凰網湖南：鹽津鋪子計劃怎么實施？
張學武：果干，是我們近兩年發展的重點。以前，業內主要采用油炸的方式給鮮果脫水。這樣做出來的果干香脆，但在很大程度上損失了原味和營養，和健康消費的潮流相悖。
我們在廣西搞的果干生產項目，會采用一種更先進的技術——凍干。它是把鮮果放到零下三四十度的低溫環境里真空干燥，在脫水的同時，還能保留絕大部分營養成分。
這就涉及到新技術的應用了。食品行業普遍不太重視研發，但我一直認為，好的產品離不開科研創新。這是大勢所趨，“鹽津鋪子”也會向這個方向持續發力，不斷增加研發投入。
鳳凰網湖南：普通消費者關注食品品質，首先看安全。本次政府工作報告中提到了“創新食品監管方式”，你如何理解？
張學武：創新食品監管方式，一方面是監管模式的創新，另一方面也離不開技術創新。如借助互聯網、大數據，實在監管過程留痕、信息可追溯；終極目標，是讓問題產品無處藏身、不法制售難逃法網，讓消費者吃上安全、放心的食品。
在企業管理環節，要讓產品安全放心，也必須堅持創新發展。
鳳凰網湖南：鹽津鋪子在“互聯網＋”領域會有新動作嗎？
張學武：我們目前在做的一件事件，就是借助“互聯網+”，把原材料、生產、檢測、銷售各個環節貫通。銷售端發現了問題，要迅速反饋到生產端，甚至溯源到原材料供應端。
這個追溯功能，我們以前也有，但基本限于企業內部?，F在借助“互聯網+”技術，不僅能讓追溯效率更高，還可以讓消費者參與進來。每個食品包裝上都有一個二維碼，消費者用手機掃一掃，就能知道它的原材料、產地等信息。
在檢測環節，國家規定要檢測的項目，我們自然不會落下。國家沒有規定的但可能出現風險的項目，我們也要納入檢測范圍。這個過程中，也得依賴更精密的檢測手段、更智能的檢測設備。
張學武正在接受鳳凰網湖南專訪
不規范的食品日期標注，造成嚴重食物浪費
鳳凰網湖南：普通消費者判斷食品安全，首先看外包裝上的保質期。您與其他代表共同提出，“中國食品日期標注方式容易造成誤解，導致嚴重食品浪費”，這句話如何理解？
張學武：舉個例子，外包裝上標示“最好在2018年1月1 日前食用”。有的消費者會誤以為，過了這個日子東西就不能吃了，一扔了之。但大米、面粉一類食物，即使過了最佳食用期，質量安全是沒問題的，扔了就太浪費了。
當下，國內食品保質期標志還有好幾種形式，“xx之前最佳”、“保質期至xx”、保質期xx個月……多樣又繁雜，加大了消費者的誤解幾率。保質期日期計算有分歧，是從生產日期當天開始計算？還是從次日開始算？
上述種種，導致消費者把不該扔的食物扔了、商家還能賣的食物賣不掉，造成嚴重浪費。
鳳凰網湖南：對比國內，國外的食品日期標注方式怎樣？值得我們借鑒嗎？
張學武：歐盟目前的食品日期標注方式主要有兩種，分別是“在此前食用”和“最好在此前食用”。
前者通常是針對一些易變質食品，指在保質期之后食用將有可能威脅健康；后者則針對其他食品，指在保質期之后食用口感和味道可能會受影響。日本、韓國、東南亞等地的食品日期標注雖然在文字表述上略有差異，但基本都是表達了“最后食用日期”和“最佳食用日期”兩種意思。